Information pratiques
- 4 personnes personnes
- Trempage : 12h
- Cuisson : 1h35
Une salade-repas gourmande et ensoleillée, inspirée de la tradition italienne, twistée avec des haricots blancs pour une touche végétale et nourrissante.
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs secs Fermiers de Provence
- 28 tranches de bacon
- 560 g de tomates cerises
- 225 g de pain miche, coupé en cubes
- 60 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre de vin blanc
- 15 ml de miel
- 1 gousse d’ail
- 150 g de roquette
- Ricotta fraîche (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
Cuire les haricots blancs
Faites tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures. Egouttez et rincez-les.
Faites-les cuire dans une eau portée à ébullition pendant environ 1h15, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Cuire le bacon et les tomates
Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).
Sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, disposez d’un côté les tranches de bacon, de l’autre les tomates cerises entières.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et les tomates confites.
Laissez tiédir, puis coupez le bacon en morceaux.
Dorer les croûtons
Dans une grande poêle, chauffez 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez la gousse d’ail entière, faites-la dorer, puis incorporez les cubes de pain.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Salez.
Retirez l’ail, hachez-la finement.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez l’ail haché, le vinaigre de vin blanc, le miel et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les haricots cuits et les tomates rôties. Salez, poivrez, mélangez délicatement.
Servir
Au moment de servir, ajoutez la roquette, les croûtons dorés et le bacon.
Mélangez bien.
Servez aussitôt, avec une quenelle de ricotta si souhaité.
