Information pratiques
- 4 personnes personnes
- Trempage : 12h
- Cuisson : 1h45
Une chakchouka revisitée aux accents tex-mex, riche en protéines végétales et parfaite pour un dîner convivial.
Ingrédients
- 400 g de haricots rouges Fermiers de Provence
- 2 oignons doux
- 6 tomates pelées concassées
- 2 c. à café d’épices à chili
- 1 c. à café d’origan séché
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation
Cuire les haricots rouges
- Faites tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures. Egouttez et rincez-les.
- Faites-les cuire dans une eau portée à ébullition pendant 1h15. Égouttez et réservez.
Préparer la sauce
- Pelez et émincez finement les oignons. Coupez les tomates pelées en morceaux.
- Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates, les épices à chili, l’origan, salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Assembler le chakchouka
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Répartissez les haricots rouges dans un plat à gratin ou dans des cocottes individuelles.
- Recouvrez-les avec la sauce à la tomate et aux oignons.
- Cassez délicatement les œufs par-dessus (ou un œuf par cocotte).
- Saupoudrez de parmesan râpé.
Cuire le chakchouka
- Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
Servir
- Servez bien chaud, directement à la sortie du four.
