Information pratiques
- 4 personnes personnes
- Trempage : 12h
- Cuisson : 1h30
Une préparation simple et savoureuse, idéale à tartiner ou à déguster avec du pain grillé.
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs Fermiers de Provence
- 3 gousses d’ail
- 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de Provence
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- Sel et poivre
Préparation
Cuire des pois chiches
Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures dans un grand volume d’eau froide.
Rincez-les, puis placez-les dans une casserole avec environ 750 ml d’eau (soit 3 fois le volume des pois chiches).
Portez à ébullition et laissez cuire 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
(Option autocuiseur : 45 minutes de cuisson après mise en pression.)
Mixer les ingrédients
Égouttez les pois chiches.
Mixez les avec l’huile d’olive, le jus du citron et les gousses d’ail pressées, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Salez, poivrez à votre goût.
Servir
Versez la préparation dans un ramequin et saupoudrez de persil ciselé.
